Rouladenbraten zubereiten - so geht's

So entfällt das typische Rouladen einrollen, was Zeit spart, den Braten richtig saftig macht und beim Anschneiden für eine freudige Überraschung sorgt!

Beim Sonntagsessen ist der Rouladenbraten ebenso eine gute Idee, wie beim Kochen für Gäste. So eine Bratenkreation kommt schließlich nicht jeden Tag auf den Tisch. Im Video zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie’s geht. Und hier das Rezept zum Abspeichern und Ausdrucken:

• 2 weiße Zwiebeln
• 200 g Saure Gurken
• 1 kg Rouladenfleisch vom Rind
• 3 EL Senf
• 16 Scheiben Frühstücksspeck
• Salz, Pfeffer
• 100 g Staudensellerie
• 150 g Karotten
• 100 g Lauch
• 150 g Rote Zwiebeln
• 1 EL Tomatenmark
• 200 ml Rotwein
• 600 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
• außerdem Küchengarn

Senf auf einem Streifen Rindfleisch verstreichen und mit Speckstreifen, Zwiebelscheiben und klein geschnittenen sauren Gurken belegen. An beiden Enden das Fleisch ein bisschen aufrollen und eine weitere Scheibe Rindfleisch auflegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Belegen mit Senf, Speck, Zwiebeln und sauren Gurken wiederholen. Drei weitere Schichten hinzufügen, mit einer Scheibe Rindfleisch aufhören. Die Roulade mit Garn zuschnüren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Rouladenbraten von allen Seiten scharf anbraten.

Staudensellerie, Karotten, Lauch und rote Zwiebeln klein schneiden. In die erhitzte Pfanne geben und anrösten. Tomatenmark kurz mitrösten und das Gemüse anschließend mit Rotwein und Brühe ablöschen. Zum Kochen bringen und die Soße in eine Auflaufform geben. Den Rouladebraten hinzugeben und bei 160 °C für 2 Stunden garen.

Den Braten aus dem Ofen nehmen, das Garn aufschneiden und entfernen. Die Soße durch ein Sieb geben und mit ein wenig Stärke binden, anschließend abschmecken. Den Rouladenbraten mit der Soße servieren. Dazu schmecken Kartoffeln.

Tipp: Für eine besonders würzige Soße kannst du diese noch mit ein wenig Senf abschmecken.