Ruck-zuck-Tagliatelle "es grünt so grün"

Name: Ruck-zuck-Tagliatelle "es grünt so grün"
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Brokkoli; Salz; Pfeffer; 1 Bund glatte Petersilie; 1 Zitrone; 500 g Nudeln (z. B. Tagliatelle); 40 g Cashewkerne; 1 Knoblauchzehe; 20 g Parmesan (Stück); 80 ml Olivenöl

Aus LECKER 11/2020

Lecker

Ruck-zuck-Tagliatelle es grünt so grün Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Favorit beim Speed-Dating mit der Pasta: das Brokkoli-Cashew-Pesto! Denn das ist einfach mal erfrischend anders als die Standard-Varianten, die ja schon so oft untergejubelt wurden

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4,7 (12)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Brokkoli

Salz

Pfeffer

1 Bund glatte Petersilie

1 Zitrone

500 g Nudeln (z. B. Tagliatelle)

40 g Cashewkerne

1 Knoblauchzehe

20 g Parmesan (Stück)

80 ml Olivenöl

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Zubereitung

4–5 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Den Brokkoli waschen, mit Strunk grob zerschneiden. Petersilie waschen und die Blättchen abzupfen. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die Nudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser garen.

Während die Nudeln kochen, Brokkoli, Petersilie, Cashews, Knoblauch, Parmesan und Zitronensaft pürieren, bis es eine homogene Masse ergibt. Öl im dünnen Strahl zugießen, dabei weiterpürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen. Pesto sowie evtl. etwas von dem Nudelwasser zu den Nudeln geben und alles gut mischen.

Nährwerte

Pro Portion

530 kcal
24 g Eiweiß
35 g Fett
33 g Kohlenhydrate