Express-Tagliatelle mit Parmesan-Chips

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Tagliatelle selber machen

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3,0 (7)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Paprikaschoten

1 Zucchini

1 Aubergine

1 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

2 EL Olivenöl

1 TL flüssigen Honig

2 EL heller Balsamico-Essig

2 Dosen (à 425 ml) Kirschtomaten

400 g Nudeln (z.B. Tagliatelle)

40 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

evtl. Basilikum zum Bestreuen

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Zubereitung

Für das Antipasti-Sugo Paprika, Zucchini und Aubergine putzen, waschen und in 1–2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.

Reichlich Salzwasser (etwa 1 TL Salz pro Liter) in einem großen Topf aufkochen. Öl in einem Bräter erhitzen. Vorbereitetes Gemüse und Knoblauch darin bei starker Hitze anbraten. Honig und Essig zugeben. Tomaten unterrühren. Soße würzen und ca. 8 Minuten köcheln.

Inzwischen die Nudeln ins kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung bissfest garen.

Parmesan auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech reiben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 5 Minuten schmelzen.

Nudeln abgießen, tropfnass ins Sugo geben. Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gebackenen Parmesan in Stücke brechen und zur Pasta reichen. Nach Belieben mit Basilikum bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

520 kcal
20 g Eiweiß
8 g Fett
85 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 6/2021

Zutaten Teigwaren Nudeln Tagliatelle Hauptgerichte Vegetarisch Chips Parmesan Mittagessen

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