Saftiger Mandarinen-Kastenkuchen

Lecker

Saftiger Mandarinen-Kastenkuchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,0 (2)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

2 Dose(n) Mandarin-Orangen

250 g Butter oder Margarine

375 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

5 Eier (Gr. M)

300 g Mehl

100 g Maismehl

1 Pck. Backpulver

5 EL Orangenlikör

2 Eiweiß (Gr. M)

Salz

1 EL Puderzucker

Kumquat zum Verzieren

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Zubereitung

Mandarinen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Fett, 275 g Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Beide Mehlsorten und Backpulver mischen. Abwechselnd mit 5 Esslöffel Mandarinensaft und Likör unterrühren. Mandarinen unterheben. Eine Kastenform (25 cm Länge) fetten und mit Backpapier auslegen, dabei Papier am Rand überstehen lassen. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 60-75 Minuten backen (Stäbchenprobe!) Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker und Salz einrieseln lassen. Kuchen aus dem Backofen nehmen. Baisermasse darauf geben und locker verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 5 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Mit Hilfe des Backpapiers aus der Form lösen, auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Kumquat verzieren

2 Stunden Wartezeit