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Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Scheiben

etwas etwas Kokosöl

250 g gemahlene Mandeln

2 TL Backpulver (glutenfrei)

1 Prise Salz

250 g Pflaumen

300 g Äpfel

2 Eier (Gr. M)

60 ml Mandeldrink

2 EL Ahornsirup

30 g Kokoschips

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Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas. s. Hersteller). Kastenform (25 cm Länge) fetten, mit Backpapier auslegen.

Mandeln, Backpulver sowie Salz mischen. Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Äpfel waschen, mit Schale ums Kerngehäuse herum grob reiben. Mit Eiern, Mandeldrink und Sirup verrühren. Mandelmix unterrühren.

Teig in die Form füllen, glatt streichen, Zwetschgen dicht an dicht darauf verteilen. Im heißen Ofen ca. 1 Stunde backen. Ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit Kuchen mit Kokoschips bestreuen. Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen. Auskühlen lassen.