Samosa-Ecken mit Lachs
Erst eins, dann zwei, dann drei, dann vier – dann hast Du plötzlich die kleinen knusper-Taschen fast alle allein aufgefuttert. Kein Wunder: mit dem würzigen Dip schmecken sie einfach zu gut.
Zutaten
1 Stange Lauch
3 EL Olivenöl
5 Stiele Dill
3 Packungen (à 120 g) Stremellachs
abgeriebene Schale und Saft von ½ Bio-Orange
2 TL Meerrettich (Glas)
Salz, Pfeffer
1 Packung (250 g; 10 Blätter) Filoteig (Kühlregal)
1 Eigelb
100 g Mayonnaise
3 EL Vollmilchjoghurt
2 TL mittelscharfer Senf
50 g Gewürzgurken (Glas)
80 g eingelegte Rote Bete
Zutaten bestellenZubereitung
Für die Füllung Lauch längs halbieren, waschen und klein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lauch darin kurz anbraten. Dill waschen und die Spitzen fein hacken. Lachs kleiner bröseln, mit Orangenschale und Hälfte Dill unter den Lauch rühren. Mit Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken.
Teigblätter aufeinanderlegen. Mit der Schere längs in ca. 10 cm breite Streifen schneiden. Etwa 5 EL Wasser mit 2 EL Öl verrühren. Oberste Teigstreifen damit bepinseln.
Zum Füllen ca. 1 EL Füllung ans Ende eines Teigstreifens geben, eine Streifenecke diagonal über die Füllung zum Dreieck legen, offene Seiten etwas andrücken und bis zum Ende des Teigstreifens immer wieder umklappen. Rest Teigstreifen ebenso füllen und mit der Nahtseite nach unten auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen. Eigelb und Orangensaft verquirlen, Teigtaschen damit bepinseln. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 12 Minuten knusprig backen.
Für die Remoulade Mayonnaise, Joghurt und Senf verrühren. Gurken und Rote Bete fein würfeln. Mit 2–3 EL Gurkenfond und Rest Dill in die Remoulade geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Pro Portion
- 99 kcal
- 3 g Eiweiß
- 8 g Fett
- 3 g Kohlenhydrate
