Schichttopf mit Rouladenfleisch
Zutaten
4 Rinderrouladen
2 große Zwiebeln
400 g Möhren
500 g Bete
800 g Kartoffeln
2 Lorbeerblätter
2 TL getrockneter Oregano
200 g Frühstücksspeck (Bacon)
Salz
Pfeffer
1 TL Gemüsebrühe
300 ml trockener Rotwein
evtl. frischer Oregano zum Garnieren
Zubereitung
Rouladenfleisch trocken tupfen und quer halbieren. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Möhren, Rote Bete und Kartoffeln schälen, kurz waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Lorbeer fein zerbröseln und mit dem getrockneten Oregano mischen.
Vorbereitete Zutaten mit den Speckscheiben in eine große Auflaufform oder einen Schmortopf schichten. Dabei jede Gemüse-, Kartoffel- und Fleischlage mit Salz, Pfeffer und der Oreganomischung würzen. Mit Speckscheiben abschließen.
300 ml Wasser aufkochen und die Brühe darin auflösen. Rotwein und Brühe angießen (Form oder Topf sollte ca. zur Hälfte mit Flüssigkeit gefüllt sein). Auflaufform mit Alufolie bzw. Topf mit Deckel verschließen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 2 Stunden schmoren. 10 Minuten vor Schmorzeitende Alufolie oder Deckel entfernen und offen zu Ende garen. Mit frischem Oregano garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 630 kcal
- 54 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 40 g Kohlenhydrate
