Schlemmer-Pasta mit Röstbrot

Name: Schlemmer-Pasta mit Röstbrot
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 Baguette (ca. 125 g); 5 EL Olivenöl; 400 g Nudeln (z. B. Orecchiette); Salz; 2 Knoblauchzehen; 250 g TK-Erbsen; 75 g Pecorino; 4 Eigelb; 125 g Schlagsahne; 12 Scheiben Parmaschinken; Kerbel zum Garnieren

Lecker

Schlemmer-Pasta mit Röstbrot Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

½ Baguette (ca. 125 g)

5 EL Olivenöl

400 g Nudeln (z. B. Orecchiette)

Salz

2 Knoblauchzehen

250 g TK-Erbsen

75 g Pecorino

4 Eigelb

125 g Schlagsahne

12 Scheiben Parmaschinken

Kerbel zum Garnieren

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Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C). Baguette in dünne Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit 3 EL Öl beträufeln. Im heißen Ofen ca. 5 Minuten rösten.

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Knoblauch schälen, hacken. 2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch und gefrorene Erbsen darin ca. 5 Minuten unter Rühren braten. Käse fein reiben. Nudeln abgießen, dabei ca. 4 EL Garwasser auffangen. Nudeln in die Pfanne geben, nochmals leicht erhitzen und vermengen.

Eigelb, Sahne, Garwasser und Käse verquirlen. Pfanne vom Herd nehmen, Ei-Käse-Masse hineingießen und schnell unter die Nudeln mischen. Nudeln anrichten, Schinken darauf verteilen. Röstbrot grob darüberbröckeln. Mit Kerbel garnieren.

Nährwerte

Pro Person

749 kcal
32 g Eiweiß
44 g Fett
56 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 05/2023

Zutaten Teigwaren Pasta

Fertigsuppen und -saucen - Foto: iStock/yulka3ice

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