Einfach unwiderstehlich!

Schmeckt den ganzen Tag: Apfel-Pfannkuchen vom Blech

Name: Schmeckt den ganzen Tag: Apfel-Pfannkuchen vom Blech
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 5 Eier (Gr. M); 250 g Mehl; 250 ml Milch; 3 EL Mineralwasser; ca. 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Zimt; 3 (ca. 500 g) rotschalige Äpfel; 2 EL Zitronensaft; 4 EL Walnüsse; 4 EL Mandelstifte; 4 EL Haferflocken; 200 g griechischer Joghurt; 2 EL flüssigen Honig; Minze zum Garnieren

Manuela Trinh, LECKER.de Food-Redaktion

12.03.2025

Blech-Pfannkuchen Birchermüsli Rezept — Einfach himmlisch - genau so schmecken die Apfelpfannkuchen mit Nüssen, Joghurt und flüssigem Honig! Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Apfel-Pfannkuchen für alle, ohne langes Wenden in der Pfanne? Mit diesem Rezept klappt’s! Der Teig wird ganz einfach direkt auf dem Blech gebacken, sodass du dich um nichts kümmern musst. Herrlich!

Bei Pfannkuchen-Teig setzen wir natürlich auf Omas altbewährten Geheimtipp: Mineralwasser! Die feinen Kohlensäurebläschen wirken wie ein natürliches Triebmittel und machen den Pfannkuchen wunderbar locker und schön fluffig. Kombiniert mit Mehl, Eiern, Milch, einer Prise Salz und Zucker entsteht die perfekte Basis, die du dann auf einem Backblech verteilst. Dünn geschnittene Apfelscheiben darüber geben und für den nussigen Crunch noch geröstete Walnüsse, Mandelstifte und Haferflocken. Dann geht's auch schon ab in die Röhre.

Zum warmen Apfel-Pfannkuchen schmecken griechischer Joghurt und süßer Honig. Ein Essen, dass die ganze Familie glücklich macht.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

5 Eier (Gr. M)

250 g Mehl

250 ml Milch

3 EL Mineralwasser

ca. 2 EL Zucker

1 Prise Salz

1 TL Zimt

3 (ca. 500 g)rotschalige Äpfel

2 EL Zitronensaft

4 EL Walnüsse

4 EL Mandelstifte

4 EL Haferflocken

200 g griechischer Joghurt

2 EL flüssigen Honig

Minze zum Garnieren

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Zubereitung

Eier, Mehl, Milch und Mineralwasser mit den Schneebesen des Rührgeräts verrühren. Zucker, Salz und Zimt zugeben, zu einem glatten Teig verrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen.

Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Äpfel in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft vermengen. Walnüsse grob hacken. Walnüsse und Mandeln in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Nüsse herausnehmen.

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Auflaufform (ca. 25 x 35 cm) geben und glatt streichen. Apfelspalten gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit Nüssen und Haferflocken bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 15–20 Minuten backen.

Joghurt glatt rühren. Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen. Mit Joghurt und Honig anrichten. Mit Minze garnieren und sofort servieren.