Schoko-Gugelhupf mit Rotwein

Oma Hildes Schoko-Gugelhupf mit Karamellguss

Ob aus Prinzip eifrei oder weil gerade keine Eier mehr im Kühlschrank sind: Apfelmus aus dem Vorrat ist ein toller Ersatz und macht den Schoki-Teig besonders saftig

Schoko-Rotwein-Gugelhupf mit Schoko-Pfeffer-Glasur

5,0

75 Min.

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2,8

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Schoko-Nuss- Gugelhupf

3,7

40 Min.

5,0 (13)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

2 (ca. 400 g) Birnen

200 g Zartbitterschokolade

5 Eier (Gr. M)

250 g weiche Butter

250 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

300 g Mehl

1 Pck. Backpulver

100 ml trockener Rotwein

Salz

200 g Zartbitterkuvertüre

50 g Kuvertüre

25 g Plattenfett (z. B. Palmin)

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Zubereitung

Gugelhupfform (24 cm Ø; ca. 3 l Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Birnen schälen, entkernen und grob reiben. Schokolade in Stücke brechen und im heißen Wasserbad schmelzen. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

Eier trennen. Butter, Zucker und Vanillinzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eigelb nacheinander unterrühren. Geschmolzene Schokolade unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit dem Rotwein kurz unterrühren.

Birnen kurz unterrühren. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, vorsichtig unterheben.

Teig in die Gugelhupfform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 1⁄4 Stunden backen.

Den Gugelhupf in der Form auf einem Kuchengitter ca. 40 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form stürzen und ganz auskühlen lassen. Zartbitterkuvertüre und weiße Kuvertüre getrennt hacken. Zartbitterkuvertüre und weißes Fett im heißen Wasserbad schmelzen.

Weiße Kuvertüre ebenfalls im heißen Wasserbad schmelzen.

Gugelhupf mit Zartbitterkuvertüre überziehen. Die weiße Kuvertüre in einen Gefrierbeutel füllen, unten eine kleine Ecke abschneiden und den Gugelhupf mit weißen Streifen verzieren. Kuvertüreguss trocknen lassen.

Nährwerte

Pro Stück

470 kcal
6 g Eiweiß
26 g Fett
47 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 10/2012

Winterliche Genussmomente - Foto: iStock/PeopleImages

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