Schoko-Spiegelei-Kuchen

Name: Schoko-Spiegelei-Kuchen Rezept
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 16 Stücke
Ingredients: 250 g Zartbitterschokolade; 200 g + etwas Butter; 4 Eier (Gr. M); 200 g Zucker; 500 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 200 ml Milch; 7 - 8 Aprikosenhälften (Dose); 200 g Doppelrahmfrischkäse; 2 EL flüssiger Honig; 1 EL Mohn; 2 EL Kokosraspel; 2 grüne saure Schnüre; Fett für die Pfanne

Lecker

Schokokuchen mit Wie-Spiegelei-Topping aus Aprikosen und Frischkäse. — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

250 g Zartbitterschokolade

200 g + etwas Butter

4 Eier (Gr. M)

200 g Zucker

500 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

200 ml Milch

7 - 8 Aprikosenhälften (Dose)

200 g Doppelrahmfrischkäse

2 EL flüssiger Honig

1 EL Mohn

2 EL Kokosraspel

2 grüne saure Schnüre

Fett für die Pfanne

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Zubereitung

Schokolade in Stücke brechen. Mit 200 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen.

Eier und Zucker ca. 6 Minuten hellcremig aufschlagen. Schoko-Butter im dünnen Strahl unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Im Wechsel mit Milch kurz unter die Ei-Schoko-Masse rühren.

Den Teig in einer gefetteten Paellapfanne (ca. 30 cm Ø) verteilen (Alternativ Springform 28 cm Ø). Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 35 Minuten backen. Den Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen.

Aprikosen gut abtropfen lassen. Frischkäse und Honig verrühren und als (Spiegelei-)Kleckse auf dem Kuchen verstreichen. Je eine Aprikosenhälfte mit der Wölbung nach oben als Eigelb daraufsetzen. Mit zerstoßenem Mohn und Kokosraspeln bestreuen. Grüne Schnüre in kleine Röllchen schneiden und darüberstreuen.