Schokoladen-Gewürzkuchen mit Honigcreme

Portwein in einem Topf erhitzen. Gewürze in einem Mörser zerstoßen. Gewürze und Ingwer zum Portwein geben, aufkochen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb gießen. Portwein in einem Gefäß auffangen

500 g Butter, 500 g Zucker, Vanillin-Zucker, Portwein und Salz cremig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver sieben und mit 6 EL Milch kurz unterrühren. Teig halbieren. Eine Hälfte des Teiges gleichmäßig auf eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne des Backofens (ca. 32 x 38 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 30–35 Minuten backen. Auskühlen lassen. Boden auf eine Platte stürzen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren

750 ml Milch in einem Topf aufkochen. Puddingpulver, 90 g Zucker und 150 ml Milch glatt rühren. Topf vom Herd nehmen, Pudding in die kochende Milch rühren und zurück auf die heiße Herdplatte stellen. Unter Rühren aufkochen und mindestens 1 Minute köcheln lassen. Heißen Pudding in eine Schüssel füllen und die Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken. Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen

8 EL Zucker in einer Pfanne goldbraun schmelzen. Mandeln zufügen und karamellisieren. Masse auf einem mit Öl bestrichenen Stück Alufolie verstreichen und abkühlen lassen. 400 g Butter und Honig mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 8 Minuten weiß-cremig schlagen. Pudding mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz cremig rühren, dann esslöffelweise unter die Butter rühren. 1/4–1/3 der Buttercreme ca. 2 cm hoch auf eine Platte streichen und mit der 2. Platte bedecken. Leicht andrücken. Mit der restlichen Creme bestreichen. Krokant grob hacken und Kuchen damit bestreuen. In 24 Stücke schneiden und servieren

Wartezeit ca. 1 Stunde