Käsefondue - klassisch nach Schweizer Original-Rezept
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Nach diesem Rezept gelingt dir klassisches Käsefondue wie in der Schweiz! Was könnte gemütlicher sein, als in geselliger Runde frisches Brot in cremigen Käse zu tunken? Ein echtes Lieblingsessen zu Weihnachten oder Silvester!
Zutaten
1 Knoblauchzehe
800 g Baguette oder Weißbrot
600 g Schweizer Käse (verschiedene Sorten, z. B. Greyerzer/Gruyère, Emmentaler, Appenzeller, Vacherin Fribourgeois)
300 ml trockener Weißwein
1-2 TL Speisestärke
3 EL Kirschwasser
Pfeffer
Muskat
Zubereitung
Knoblauch schälen, halbieren und den Käsefondue-Topf damit ausreiben. Brot in nicht zu kleine, aber mundgerechte Stücke schneiden. Möglichst mit Rinde, damit es nicht so schnell von der Gabel fällt.
Rinde vom Käse entfernen und mit einer großen Reibe direkt in den Käsefondue-Topf reiben. Wein dazu gießen und bei mittlerer Hitze auf dem Herd erhitzen. Käse unter ständigem Rühren schmelzen bis eine homogene, cremige Masse entsteht.
Stärke und Kirschwasser verrühren und zügig mit dem Schneebesen unter den geschmolzenen Käse rühren. Käsefondue unter Rühren ca. 2 Minuten kochen, mit Pfeffer und Muskat würzen. Wenn das Käsefondue zu fest ist, etwas Wein oder Wasser kräftig unterrühren. Ist das Käsefondue zu flüssig, mit etwas mehr in Flüssigkeit aufgelöster Stärke abbinden.
Käsefondue auf das Rechaud stellen, Fonduegabeln bereitlegen und Brotwürfel dazu servieren. Nicht ganz klassisch, aber auch köstlich zum Eintauchen in den Käse, sind Apfel- und Birnenstücke. Als leichte Beilagen schmecken Feldsalat mit Vinaigrette, Tomaten, Weintrauben, Schinken, gedünstetes Gemüse, Pellkartoffeln und eingelegte Gurken oder Maiskölbchen.
Nährwerte
Pro Portion
- 1038 kcal
- 37 g Eiweiß
- 38 g Fett
- 121 g Kohlenhydrate
Käsefondue ohne Alkohol
Für eine alkoholfreie Käsefondue-Variante kannst du statt Weißwein die gleiche Menge Gemüsebrühe und einen Schuss Zitronensaft verwenden. Diese Mischung ersetzt die Säure des Weins perfekt. Statt Gemüsebrühe kannst du auch Milch verwenden. Für eine fruchtige Note sorgen 2-3 EL Apfelsaft oder weißer Traubensaft als alkoholfreie Alternative zum Kirschwasser.
Das kannst du ins Käsefondue tauchen
Klassischerweise werden Baguette- oder Weißbrotwürfel in die Käsemasse getunkt. Bei der Brotauswahl kannst du allerdings wunderbar variieren. Unser Tipp: Laugengebäck - die Kombination aus salzigem Brot und Käse ist einfach köstlich! Für eine frische Note sorgen Fruchtstücke und auch Gemüse wie kleine Kartöffelchen oder Kirschtomaten passen sehr gut.
Brot: Baguette, Weißbrot, Laugengebäck oder Sauerteigbrot in mundgerechte Würfel geschnitten
Obst: Apfel- oder Birnenstücke, Weintrauben
Gemüse: kleine Pellkartoffeln, Kirschtomaten
Passende Beilagen zum Käsefondue
Zur gehaltvollen Käsesoße passen säucherlich eingelegte Beilagen wie Cornichons, Perlzwiebeln, Mini-Maiskölbchen oder Peperoni. Ein frischer grüner Blattsalat mit Vinaigrette oder Honig-Senf-Dressing sowie ein bunter Obstteller mit Mandarinen, Kaki und Granatapfelkernen sind eine tolle Ergänzung.
Die praktische Käsefondue-Einkaufsliste
Damit der Einkauf fürs Käsefondue zu Weihnachten oder Silvester ganz entspannt wird, haben wir einen übersichtlichen Einkaufszettel zum Herunterladen mit allen benötigten Fondue-Zutaten für dich erstellt.
Häufig gestellte Fragen zu Käsefondue
Was ist der beste Käse für Käsefondue?
Für ein klassisches Käsefondue eignet sich am besten eine Mischung aus mindestens zwei Käsesorten. Diese sollten gut schmelzen und eine cremige Konsistenz ergeben. Darum sind Sorten wie Emmentaler, Gruyère, Appenzeller und Vacherin besonders zu empfehlen.
Wie viel Käse rechnet man pro Person beim Käsefondue?
Pro Person solltest du 150 g gemischten Schweizer Käse einplanen.
Welchen Wein nimmt man für Käsefondue?
Bei der Wahl des Weines ist wichtig, dass er eine frische Säure mitbringt und nicht zu dominant ist, damit die Käsearomen gut zur Geltung kommen. Am besten greifst du zu einem leichten, trockenen Weißwein wie Riesling, Grauburgunder oder fruchtigem Pinot Noir.
