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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

8 Eier (Gr. M)

30 g Butter oder Margarine

30 g Mehl

¼ l Bio-Gemüsebrühe (instant)

¼ l Milch

2-3 EL mittelscharfer Senf

2 Packungen (à 300 g) Butter-Gemüse

½ Bund Petersilie

geriebene Muskatnuss

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Zubereitung

Eier in ca. 10 Minuten in kochendem Wasser hart kochen und kaltabschrecken. Fett in einem Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren zugießen und aufkochen.

Einige Minuten köcheln lassen. Soße mit Senf würzen. Eier schälen, halbieren, in die heiße Soße geben und warm stellen. Gemüse unaufgetaut in einen Topf mit 200 ml Wasser geben. Im offenen Topf bei starker Hitze aufkochen.

Dann bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten garen, dabei mehrmals umrühren. Inzwischen Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Gemüse und Senfeier auf 4 Tellern anrichten.

Gemüse mit gehackter Petersilie, Senfeier mit Muskat bestreuen. Mit Petersilie garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

470 kcal
22 g Eiweiß
30 g Fett
25 g Kohlenhydrate

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