Senfeier mit Stampfkartoffeln

Name: Senfeier mit Stampfkartoffeln
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kg mehligkochende Kartoffeln; Salz; 8 Eier (Gr. M); evtl. 1 TL Senfkörner; 2 (30 g) Mehl; 3 EL (à 10 g) Butte oder Margarine; 1/4 l Milch; 1/4 l Milch; 5-7 EL Schlagsahne; 1-2 TL Gemüsebrühe; 2 EL körniger Senf; weißer Pfeffer; evtl. Muskat

Lecker

Senfeier mit Stampfkartoffeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (2)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg mehligkochende Kartoffeln

Salz

8 Eier (Gr. M)

evtl. 1 TL Senfkörner

2 (30 g) Mehl

3 EL (à 10 g) Butte oder Margarine

¼ l Milch

5-7 EL Schlagsahne

1-2 TL Gemüsebrühe

2 EL körniger Senf

weißer Pfeffer

evtl. Muskat

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Eier hart kochen. Senfkörner ohne Fett kurz rösten

Mehl in 2 EL heißem Fett hellgelb anschwitzen. 1/4 l Wasser, 1/4 l Milch, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Senf einrühren und die Soße abschmecken. Eier abschrecken, schälen, evtl. halbieren und in die Soße legen

Kartoffeln abgießen. 1/4 l Milch erwärmen, zu den Kartoffeln gießen. Alles fein zerstampfen. 1 EL Fett einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Alles anrichten. Mit den Senfkörnern bestreuen. Dazu passt Möhren-Rohkost oder grüner Salat

Getränk: Mineralwasser

Nährwerte

Pro Person

550 kcal
26 g Eiweiß
29 g Fett
43 g Kohlenhydrate

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