Spanferkelrücken mit Röstkartoffeln

Fleisch trocken tupfen und die Schwarte kreuzweise einschneiden. Braten mit Küchengarn in Form binden. Ca. 1,5 l Wasser aufkochen. Schwarte damit überbrühen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch in einen flachen Bräter legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 140 °C/ Umluft: 120 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 3 Stunden garen.

Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Thymian waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen. Öl und Thymianblättchen verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln und Thymianöl in einer Schüssel vermengen. Fleisch aus dem Ofen nehmen. Kartoffeln zum Fleisch in den Bräter geben. Das Fleisch mit Honig bestreichen. Im heißem Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) weitere ca. 30 Minuten garen.

Den Backofen auf Grillfuntion schalten und das Fleisch ca. 10 Minuten knusprig braten. Fleisch und Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Küchengarn vom Fleisch entfernen. Fleisch in Scheiben schneiden. Mit den Röstkartoffeln anrichten.