Spargelsalat mit Hummer

Name: Spargelsalat mit Hummer
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Bund Spargel; Salz; 3 EL Balsamico-Essig; Pfeffer; 1 TL Senf; 1 TL Honig; 5 EL Sonnenblumenöl; 1 kleine rote Zwiebel; 1 EL Schlagsahne; 2 EL Orangensaft; 2 Hummer (à ca. 350 g; vom Fischhändler halbiert)

Lecker

Spargelsalat mit Hummer Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Bund Spargel

Salz

3 EL Balsamico-Essig

Pfeffer

1 TL Senf

1 TL Honig

5 EL Sonnenblumenöl

1 kleine rote Zwiebel

1 EL Schlagsahne

2 EL Orangensaft

2 Hummer (à ca. 350 g; vom Fischhändler halbiert)

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Zubereitung

Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und Stangen längs halbieren. In kochendem Salzwasser 5-8 Minuten garen. Spargel in ein Sieb gießen und sofort in kalten Wasser abkühlen. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verquirlen.

Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden. Sahne, Orangensaft und Zwiebel unter die Vinaigrette rühren. Hummerfleisch vorsichtig aus der Schale lösen, waschen und trocken tupfen.

Spargel auf Tellern anrichten, mit Vinaigrette beträufeln. Hummerteile auf den Spargel verteilen.

Nährwerte

Pro Person

250 kcal
20 g Eiweiß
16 g Fett
8 g Kohlenhydrate

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