Spinat-Kartoffel-Rösti mit Radieschen-Quark-Dip
Zutaten
3 Lauchzwiebeln
1 Bund Radieschen
500 g Magerquark
75 ml Milch
Salz
Pfeffer
Zucker
250 g Blattspinat
750 g mehligkochende Kartoffeln
1 Ei (Gr. M)
1 EL Mehl
4 EL Olivenöl
30 g Sprossen-Mix
Zutaten bestellenZubereitung
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Radieschen putzen, waschen und in Würfel schneiden. Jeweils 1–2 EL Lauchzwiebeln und Radieschen zum Garnieren beiseite legen. Quark, Milch, übrige Radieschen und Lauchzwiebeln verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mit kochendem Wasser übergießen, ca. 1 Minute ziehen lassen. Herausehmen, in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Spinat ausdrücken und grob hacken.
Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. Ei, Mehl und Spinat zugeben und vermengen. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse darin portionsweise ca. 20 kleine Rösti goldbraun braten.
Fertige Rösti herausnehmen und warm halten. Rösti und Quark auf Tellern anrichten. Mit Sprossen, Lauchzwiebeln und Radieschen bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 350 kcal
- 25 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 32 g Kohlenhydrate
