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4,0 (8)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 mehligkochende Kartoffeln (ca. 500 g)

1 Knoblauchzehe

1 EL Öl

1,2 l Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

¼ TL getrocknete Chiliflocken

300 g Spinatsalat

20 g Pinienkerne

120 g griechischer Joghurt

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Kartoffeln darin andünsten. Brühe angießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Spinatsalat waschen und abtropfen lassen. Salatblättchen, bis auf einige zum Garnieren, zur Brühe geben und aufkochen. Suppe vom Herd nehmen und in einem Standmixer fein pürieren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Joghurt glattrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe in Schalen anrichten. Joghurt schlierenartig in die Suppe ziehen. Suppe mit gerösteten Pinenkernen und übrigen Spinatsalatblättchen garnieren.