Stachelbeer-Kuchen mit Streuseln

100 g Butter in Stücke schneiden und mit 225 g Mehl, 1 Eigelb und 75 g Puderzucker zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm Ø) mit dem Teig auslegen. Mürbeteig an den Seiten gut andrücken bzw. mit einem Messer auf gleiche Höhe schneiden. Teig in der Form ca. 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen 150 g Mehl, 75 g Zucker, 75 g Butter in Flöckchen, 1 Eigelb und Salz in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten, ca. 30 Minuten kalt stellen. Stachelbeeren verlesen. Quark, Schmand, 150 g Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Eier nacheinander unterrühren. Soßenpulver einrühren. Käsemasse in die Springform füllen und glatt streichen. Beeren und Streusel darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) auf der 2. Schiene von unten 60–70 Minuten backen. Ca. 10 Minuten bei geöffneter Ofentür ruhen lassen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kuchenrand mit 1 EL Puderzucker bestäuben

Wartezeit 2 1/2 Stunden