Stracciatella-Schokotorte mit Mango und Baiser

Erdbeer-Stracciatella-Torte Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Ein Traum aus süßen Früchten, luftiger Vanillesahne und dunklem Biskuit - wir zeigen dir Schritt für Schritt wie du eine herrlich sahnige Erdbeer-Stracciatella-Torte backst.

4,7

80 Min.

Torta di ricotta alla Stracciatella mit kandierten Orangen

Die Torte bekommt ein Wasserbad? Klingt komisch, ist aber so. In der Springform wird sie beim Backen in eine größere Form gestellt. Und die wird mit Wasser gefüllt. Im Ofen entsteht so eine sanftere Hitze, die das Kucheninnere schön cremig macht.

90 Min.

Erdbeer-Joghurt-Torte „Stracciatella“

Ein Kuchen wie ein Eisbecher! Sein süßes Schlankgeheimnis: In der cremigen Haube steckt fünfmal mehr Joghurt als Sahne. Und ja, auch ein paar Schokosplitter werden untergehoben. Die tun aber nichts, versprochen

3,0

75 Min.

Blutorangen-Torte mit Stracciatella-Crème

5,0

105 Min.

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2,8

50 Min.

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4,3

60 Min.

3,3 (7)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stücke

Für den Teig:

100 g Zartbitterkuvertüre

etwas + 200 gweiche Butter

etwas + 175 g Mehl

4 Eier (Gr. M)

Salz

175 g Zucker

1 TL Backpulver

2 EL Kakao

Für die Füllung:

50 g Baiser

1 reife Mango

3 Päckchen Sahnesteif

2 EL Zucker

400 g Schlagsahne

+ 300 g Schlagsahne

50 g Raspelschokolade (Zartbitter)

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Zubereitung

Für den Teig Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller).

Eier trennen. Flüssige Kuvertüre, 200 g Butter und Eigelb mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 6 Minuten schaumig schlagen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und dabei Zucker einrieseln lassen.

Unter die Schoko-Butter-Creme heben. 175 g Mehl, Backpulver und Kakao mischen, auf die Creme sieben und unterheben. Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Im heißen Backofen 35–40 Minuten backen.

Den Kuchen in der Form ca. 15 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auskühlen lassen.

Baiser grob zerbröseln. Mango schälen. Fruchtfleisch erst vom Stein, dann in dünne Scheiben schneiden. Kuchen waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. 2 Päckchen Sahnesteif und 1 EL Zucker mischen.

400 g Sahne steif schlagen und dabei die Zuckermischung einrieseln lassen. Raspelschokolade und die Hälfte Baiserbrösel unterheben. Die Hälfte Mango auf dem Schokoboden verteilen und die Stracciatellasahne darauf glatt streichen.

Den oberen Schokoboden darauflegen, leicht andrücken und ca. 1 Stunde kalt stellen.

1 Päckchen Sahnesteif und 1 EL Zucker mischen. 300 g Sahne steif schlagen, dabei Zuckermischung einrieseln lassen. Torte aus dem Tortenring lösen. Mit Sahne rundherum einstreichen. Übrige Mango und Baiser auf die Torte geben. Nochmals mind. 1 Stunde kalt stellen.