Süßer Kokosmilchreis

Name: Süßer Kokosmilchreis
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 50 ml Kokosmilch; 40 g Parboiled Reis; 15 g Zucker; 1 Bio-Limette; 1 Mango; 5 g Pistazienkerne

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Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

50 ml Kokosmilch

40 g Parboiled Reis

15 g Zucker

1 Bio-Limette

1 Mango

5 g Pistazienkerne

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Zubereitung

200 ml Wasser und Kokosmilch zum Kochen bringen. Reis dazugeben und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und Zucker unterrühren

Inzwischen Limette heiß waschen, trocken reiben und Schale von 1/2 Limette dünn abraspeln. Limette halbieren und 1/2 Limette auspressen. Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch von 1/2 Mango schälen (restliche Mango anderweitig verwenden). 3/4 des Fruchtfleischs in kleine Würfel schneiden. Restliche Mango und Limettensaft pürieren. Mangowürfel, -püree und Limettenschale mischen. Pistazien hacken. Kokos-Reis in eine Schale geben. Etwas Mango-Kompott daraufgeben, restliches Mango-Kompott dazureichen. Mit Pistazien bestreuen