Süßkartoffel-Spaghetti mit Cashewsoße

Es müssen nicht immer klassische Pasta sein! Auch Süßkartoffeln lassen sich zu langen Spaghetti verarbeiten, welche schnell gegart mit himmlischer Cashewsoße umhüllt werden. Nachkochen lohnt sich!

08. August 2024

Spaghetti alla Nerano (Italienische Zucchini-Pasta)

Wie im Urlaub an der Amalfiküste: Wir zeigen, wie du den Pasta-Klassiker mit der himmlisch cremigen Soße aus Zucchini und Käse zu Hause nachkochen kannst.

5,0

35 Min.

Spaghetti mit Bohnen-Bolo

20 Min.

Knoblauchnudeln Rezept - Foto: ShowHeroes

Einfache Knoblauchnudeln

Manchmal sind die simplen Dinge doch die besten. Mit maximal einer Viertelstunde Zubereitungszeit ist dieses Nudelgericht die köstliche Rettung stressige Tage.

5,0

15 Min.

Spaghetti in Tomaten-Ricotta-Soße mit Scaloppine

90 Min.

Rosa Spaghetti mit Feta-Crumble

20 Min.

30. Juli 2024

Spaghetti Carbonara „Caprese“

Sonnenreife Tomatenstreifen, knackiger Rucola und ordentlich Käse: Diese Nudeln beweisen, dass eine Pasta auf Restaurant-Niveau kein Hexenwerk ist.

5,0

20 Min.

3,5 (26)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

5 Stiele Oregano

1 Knoblauchzehe

2 Zwiebeln

100 g Blattspinat

1 EL Sonnenblumenöl

1 EL Zucker

2 EL heller Balsamico-Essig

100 ml frisch gepresster Orangensaft

1 EL Cashewmus

350 g Sojadrink natur

350 g Sojacreme natur

Salz

Pfeffer

800 g Süßkartoffeln

150 g Cashewkerne

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Oregano waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Bestreuen, fein hacken. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken. Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. Öl in einen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Zucker bestreuen und mit Essig und Orangensaft ablöschen. Spinat dazugeben, zusammenfallen lassen. Cashewmus, Sojadrink und -creme verrühren, dazugießen, aufkochjen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Soße mit Salz und Pfeffer würzen, beiseitestellen.

Süßkartoffeln schälen, waschen, trocken reiben. Mit einem Spiralschneider in lange, feine Streifen (Spaghetti) schneiden. In reichlich kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Kerne grob hacken. Soße nochmals erhitzen. Süßkartoffel-Spaghetti und Soße vermengen , anrichten, mit Oregano und Kernen bestreuen.