Tafelspitz mit Meerrettich-Schnittlauchsoße
Zutaten
3 Würfel klare Suppe mit feinem Gemüse (rein pflanzlich)
1,2 kg Tafelspitz (Ende vom Rinderschwanzstück)
500 g kleine vorwiegend festkochende Kartoffeln
500 g Zuckerschoten
500 g junge Möhren
40 g Butter oder Margarine
4 EL Mehl
¼ l Milch
200 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
3 EL Meerrettich
2 Bund Schnittlauch
Zubereitung
1 1/2 Liter Wasser und die Brühwürfel in einem großen Topf aufkochen. Fleisch waschen, und ca. 2 Stunden bei schwacher Hitze in der Brühe köcheln. Kartoffeln schälen, waschen und längs vierteln. Zuckerschoten putzen und waschen. Möhren schälen, waschen und in längliche Scheiben schneiden. Kartoffeln ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Vorbereitetes Gemüse die letzten 10 Minuten mitgaren. Fett in einem Topf erhitzen, das Mehl darin goldgelb anschwitzen. Nach und nach mit Milch, Sahne und 3/8 Liter des Fleischfonds ablöschen. Soße ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Meerrettich abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken tupfen, in Röllchen schneiden und, bis auf etwas zum Bestreuen, in die Soße rühren. Fleisch in Scheiben schneiden, und mit dem Gemüse und den Kartoffeln auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Etwas Soße auf Fleisch und Gemüse füllen. Alles mit Schnittlauch bestreuen
Geschirr: V & B
Besteck: R & B
Gläser: Haymann
Tuch: Kirschke
Nährwerte
Pro Person
- 680 kcal
- 44 g Eiweiß
- 38 g Fett
- 37 g Kohlenhydrate
