Blitz-Tafelspitz mit Meerrettichsoße

Name: Blitz-Tafelspitz mit Meerrettichsoße
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 1 kleiner Kopf Romanesco (ca. 400 g); 2 Scheiben (à 100 g) Rinderfilet; 300 ml Gemüsebrühe; Salz; 1/2 kleine Zwiebel; 50 g frischer Meerrettich; 1 EL Sonnenblumenöl; 1-2 EL Schmand; Pfeffer; grober schwarzer Pfeffer

Lecker

Blitz-Tafelspitz mit Meerrettichsoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,4 (13)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

1 Bio-Zitrone

1 kleiner Kopf Romanesco (ca. 400 g)

2 Scheiben (à 100 g) Rinderfilet

300 ml Gemüsebrühe

Salz

½ kleine Zwiebel

50 g frischer Meerrettich

1 EL Sonnenblumenöl

1-2 EL Schmand

Pfeffer

grober schwarzer Pfeffer

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Zubereitung

Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Romanesco putzen und in kleine Röschen teilen.

Fleisch trocken tupfen. Gemüsebrühe erhitzen. Fleisch hineingeben, Hitze reduzieren und 10–12 Minuten ziehen lassen. Romanesco in reichlich kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Warm halten.

Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Meerrettich schälen und fein reiben. Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebel darin ca. 2 Minuten andünsten. Mit ca. 100 ml heißer Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Schmand zufügen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Meerrettich hineingeben und mit Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Zitrone anderweitig verwenden.

Fleisch aus der Brühe nehmen und kurz abtropfen lassen. Romanesco auf Tellern anrichten. Fleisch dazulegen und mit reichlich Soße beträufeln und grobem schwarzen Pfeffer bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

490 kcal
50 g Eiweiß
26 g Fett
12 g Kohlenhydrate

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