Tarte au Chocolat à la fraise
Verführerisch eine Kokosmilch- Zartbitter-Ganache zieren – haben sich unsere deutschen Gartenschönheiten das von der französischen Verwandtschaft abgeschaut?
Zutaten
75 g Butter
225 g Kakaokekse mit Cremefüllung (z. B. „Oreos“)
50 g Vollmilchkuvertüre
200 g Zartbitterkuvertüre
250 ml ungesüßte Kokosmilch
ca. 125 g Erdbeeren
2 EL gehackte Haselnüsse
Zubereitung
Für den Boden Butter schmelzen. Die Kekse im Universalzerkleinerer mahlen (ersatzweise in einen großen Gefrierbeutel geben, Beutel verschließen und mit einer Teigrolle darüberfahren, bis die Kekse fein zerbröselt sind). Butter mit den Keksbröseln gut mischen. In einer rechteckigen Tarteform mit Lift-off-Boden (ca. 11 x 35 cm; ersatzweise rund, 22 cm Ø) zum Boden andrücken, dabei einen Rand formen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Für die Kokosganache beide Kuvertüren fein hacken. Kokosmilch erhitzen (nicht kochen!), vom Herd nehmen und Kuvertüren darin unter Rühren schmelzen. Abkühlen lassen (ca. 36 °C; an einem hineingetauchten Finger spürt man keinen Temperaturunterschied). Creme auf den Keksboden geben. Insgesamt ca. 2 Stunden kalt stellen.
Inzwischen Erdbeeren waschen, putzen, trocken tupfen und halbieren. Nach ca. 30 Minuten auf die Ganache setzen und weiter kalt stellen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen, etwas abkühlen lassen und zum Servieren über die Tarte streuen.
Nährwerte
Pro Stück
- 300 kcal
- 5 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 36 g Kohlenhydrate
