Tomaten-Risotto mit Hähnchenleber
Zutaten
1 Zwiebel
40 g Butter oder Margarine
1 Packung (250 g) Risotto Reis
½ l Tomatensaft
1 Packung (300 g) Erbsen
400 g Hähnchenleber
1 Topf Salbei
Salz
Pfeffer
40 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Edelsüßpaprika
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln. 10 g Fett in einem Topf auslassen und die Zwiebel darin andünsten. Reis hinzufügen, kurz mit andünsten, Tomatensaft zugießen und bei schwacher Hitze ca. 18 Minuten garen. Erbsen 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis eben. Leber waschen und trocken tupfen. Salbei waschen, trocken tupfen, Blätter abzupfen und die Hälfte der Blätter in Streifen schneiden. Restliches Fett in einer Pfanne erhitzen, Salbeistreifen hineingeben und die Leber von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten. Kurz vor Ende der Bratzeit die Salbeiblätter mit ins Bratfett geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesankäse unter den Reis mischen. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Risotto, Leber und Salbeiblättchen auf einem Teller anrichten
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Pro Person ca. 2390 kJ, 570 kcal, E 35 g, F 16 g, KH 65 g
Geschirr: ASA
Serv.Ring: Schwietzke
