Tomatiges Lamm-Masala mit Aprikosen

30. Dezember 2024

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3,2 (6)

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Zubereitungszeit:
150 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

75 g Softaprikosen

800 g Lammschulter (ersatzweise Gulasch a. d. Keule)

250 g Vollmilchjoghurt

1 Dose (425 ml)stückige Tomaten

Garam Masala, Chiliflocken

1 Zimtstange

Salz

Pfeffer

je 2 rote und gelbe

Paprikaschoten

2 Zwiebeln

2 EL Sonnenblumenöl

4 EL Orangensaft

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Zubereitung

Am Vortag Aprikosen würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen, würfeln. 3 EL Joghurt, 3 EL stückige Tomaten, 1–2 TL Garam Masala und Chiliflocken verrühren. Mit Aprikosen, Fleisch und Zimtstange mischen.

Zugedeckt über Nacht kalt stellen.

Am nächsten Tag Paprika putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln.

Öl nach und nach in einem Bräter oder Schmortopf erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundherum kräftig anbraten, mit Salz würzen. Zum Schluss Paprika und Zwiebeln kurz mitbraten. Gesamtes Fleisch wieder zugeben.

Unter Rühren mit restlichen Tomaten, übrigem Joghurt und 1⁄2 l Wasser ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren.

Mit Orangensaft, Salz, Pfeffer und Garam Masala abschmecken. Ragout anrichten. Dazu: Basmatireis und Joghurt.

Nährwerte

Pro Person

780 kcal
38 g Eiweiß
58 g Fett
21 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 3/2015

Zutaten Fleisch Lamm Aprikosen

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