Top 5 Jackfruit-Rezepte zum Ausprobieren
Asiatisches Curry, amerikanische Burger oder italienische Nudelpfanne? Unsere veganen Jackfruit-Rezepte zeigen, wie vielfältig du die Frucht zubereiten kannst. Unbedingt probieren!
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1. Jackfruit-Rezept: "Feel Good"-Curry
Ein Curry ist das wohl traditionelle Rezept mit Jackfruit, schließlich ist der Jackfruchtbaum in Ländern wie Sri Lanka, Thailand und Indien - ebenso wie köstliche Currys - weit verbreitet. Diese Version mit Süßkartoffeln, Kokosmilch, Zimt, Kurkuma, Koriander und Chili schmeckt so sagenhaft gut, dass wir gar nicht mehr mit dem Löffeln aufhören können.
2. BBQ-Burger "Pulled Jack"
Die fleischig-feste Konsistenz der Jackfruit lädt regelrecht dazu ein, sie als Fleischersatz zu verwenden. Rauchig mariniert und angebraten ist sie das Herzstück des wohl besten veganen Burgers den wir uns vorstellen können. Zwischen die Brötchenhälften kommen außerdem knackiger Rotkohlsalat, cremige vegane Mayo und frische Gürkchen. So geht Comfort Food!
Hier kannst du Jackfruits kaufen
Für herzhafte Jackfruit-Rezepte empfehlen wir die junge Frucht in Dosen, im Glas oder vakuumiert zu kaufen, denn hier ist sie in Salzlake eingelegt und erinnert an Gemüse. Die gibt's im Bioladen, im gut sortierten Supermarkt oder ohne langes Suchen online*. Manchmal kannst du sogar frische reife Jackfruitstücke im Asia-Supermarkt oder in der Drogerie erstehen. Reife Jackfrucht ist roh als Obst oder in herrlichen Desserts ein Genuss (siehe unser Sorbet unten).
3. Jackfruit-Ragout mit Tortiglioni
Hier macht die Jackfruit Urlaub in Italien. Statt Sonne tankt sie volles Tomatenaroma und Knoblauch-Power. Auch einem kleinen Flirt mit Auberginen und Pasta ist sie nicht abgeneigt. Bevor es nach Hause geht, regnet es doch noch: Pinienkerne und Basilikum!
4. Fixes Thai-Curry
2 Dosen Jackfruit im Vorrat sind immer eine gute Idee! Dazu kommen ein bisschen Extra-Gemüse, Reis und Kokosmilch, fertig ist das schnelle Mittagessen, das weit entfernt von Langweile ist! In der veganen Küche kannst du den Honig im Rezept einfach durch Kokosblütensirup oder Agavendicksaft ersetzen.
5. Jackfrucht-Sorbet
Frische reife Exemplare schmecken schön süß, wie eine Mischung aus Ananas und Mango! Ein kühles Jackfruit-Sorbet ist ein perfektes, leichtes Dessert und passt als Abschluss in fast jedes Menü. Unser Tipp: Serviere das Sorbet nach einem Hauptgang mit Jackfruit, um zu zeigen, was alles in der Frucht steckt.
