Tortellini in Brühe

Name: Tortellini in Brühe
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 100 g getrocknete Tortellini mit Fleischfüllung; Salz, weißer Pfeffer; 1 Knoblauchzehe; 2 kleine Zwiebeln; 1/2 Bund Suppengrün; 1 EL Butter oder Magarine; 2 EL Gemüsebrühe (instant); 1/2 TL getrocknete Kräuter der Provence; 50 g Rucola oder Petersilie

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g getrocknete Tortellini mit Fleischfüllung

Salz, weißer Pfeffer

1 Knoblauchzehe

2 kleine Zwiebeln

½ Bund Suppengrün

1 EL Butter oder Magarine

2 EL Gemüsebrühe (instant)

½ TL getrocknete Kräuter der Provence

50 g Rucola oder Petersilie

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Zubereitung

Tortellini in kochendem Salzwasser 16-20 Minuten garen. Anschließend gut abtropfen lassen

Knoblauch und Zwiebeln schälen. Beides grob würfeln. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und klein schneiden. Fett in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und Suppengrün darin andünsten

Alles mit 1 l Wasser ablöschen, aufkochen. Brühe und getrocknete Kräuter einrühren und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln

Rauke putzen, waschen und klein schneiden. Brühe durch ein feines Sieb in einen Topf gießen, abschmecken. Brühe nochmals aufkochen. Tortellini kurz darin erhitzen. Parmesan hobeln und mit der Rauke darüber streuen

EXTRA-TIPP

Wenn Sie die Suppe vorbereiten möchten, halten Sie die Tortellini separat - so bleiben sie in Form und die Brühe klar

Nährwerte

Pro Person

200 kcal
8 g Eiweiß
10 g Fett
18 g Kohlenhydrate

Zutaten Teigwaren Nudeln Tortellini Hauptgerichte Brühe Vorspeisen Suppen

Fertigsuppen und -saucen - Foto: iStock/yulka3ice

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