Überbackener Rotkohl mit Kartoffel-Kruste
Zutaten
½ Rotkohl
1 Zwiebel
75 g geräucherter, durchwachsener Speck
1 EL Butterschmalz
2-3 Lorbeerblätter
½ TL Wacholderbeeren
½ TL Piment
2 Gewürznelken
1 Zimtstange
125 ml Rotwein
125 ml Orangensaft
2 EL Rotwein-Essig
Salz
100 g Johannisbeer-Gelee
3 Kartoffeln (ca. 300 g)
75 g geriebener Goudakäse
Zutaten bestellenZubereitung
Rotkohl putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Speck fein würfeln. Schmalz in einem großen Topf erhitzen, Speck darin bei mittlerer Hitze anbraten, Zwiebeln dazugeben und 4–5 Minuten glasig dünsten.
Rotkohl, Lorbeer, Wacholderbeeren, Piment, Nelken, Zimt, Rotwein und Orangensaft zufügen. Mit Essig und Salz würzen. Aufkochen und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Gelee unter den Rotkohl rühren. Rotkohl eventuell mit Essig und Salz abschmecken. Rotkohl in 2 ofenfesten Formen (à ca. 15 cm Ø) verteilen. Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben hobeln.
Scheiben auf dem Rotkohl verteilen, Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen.
Nährwerte
Pro Person
- 370 kcal
- 10 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 32 g Kohlenhydrate
