Unsichtbarer Apfeltraum unter Knusperstreuseln

Für den Teig 50 g Butter schmelzen. Eier, 100 g brauner Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen desRühr­geräts ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Flüssige Butter, Milch und ­Vanilleextrakt langsam einrühren. 150 g Mehl und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und unterheben.

Für die Äpfel Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in sehr dünne Scheiben schneiden. Mit 3 EL Zitronensaft mischen. Apfelscheiben dicht an dicht in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Springform (26 cm Ø) verteilen. Teig über die Äpfel gießen und ca. 10 Minuten ruhen lassen, dabei ab und zu die Springform schwenken und leicht auf die Arbeitsfläche stoßen, damit sich der Teig um und zwischen den Äpfeln verteilt.

5 g Butter schmelzen. Walnüsse hacken. Mit Haferflocken, 25 g braunem Zucker, 2 EL Mehl, Ingwer und Butter zu Streuseln verkneten. Streusel über den Teig streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) auf unterster Schiene 40–45 Minuten backen. Kuchen herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.

Kirschäpfel abtropfen lassen und gut trocken tupfen. Puderzucker, 1 EL ­Zitronensaft und Speisefarbe glatt ­rühren. Hälfte der Äpfel mit rotem Guss überziehen und trocknen lassen. Kuchen aus der Form lösen. Melisse waschen, Blättchen abzupfen. Gelbe und rote Kirschäpfel vor dem Servieren auf dem Kuchen verteilen. Melisse als Apfelblätter an die Kirschäpfel legen.