Vanille-Hollandaise

01. September 2024

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 frische Eigelbe

1-2 TL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

125 g Butter

1 EL Crème fraîche

1 Vanilleschote oder 1/4 TL Vanillepulver

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Zubereitung

Eigelbe, Zitronensaft und etwas Salz in einem hohen Rührbechermit dem Stabmixer glatt rühren. Die Butter schmelzen und bei laufendem Stabmixer langsam in den Eigelbmix gießen. Crème fraîche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Vanilleschote längs aufschneiden. Mark mit einem Messerrücken herauskratzen. Vanillemark oder -pulver unter die Hollandaise rühren. Die Hollandaise vorsichtig erwärmen (nicht kochen!) und warm halten.