Vegetarisches Schmalz

Name: Vegetarisches Schmalz
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 (ca. 250 g) Birnen; 1 EL Zitronensaft; 400 g Kokosfett (z. B. Palmin soft); 100 g gehackte Mandeln (ohne Haut); 5 Stiele Majoran; Salz; Pfeffer

Lecker

Vegetarisches Schmalz Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (23)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser

2 Zwiebeln

2 (ca. 250 g) Birnen

1 EL Zitronensaft

400 g Kokosfett (z. B. Palmin soft)

100 g gehackte Mandeln (ohne Haut)

5 Stiele Majoran

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Birnen waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch fein würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. 50 g Kokosfett in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Mandeln darin bei schwacher Hitze hellbraun rösten.

Birnen zufügen und ca. 5 Minuten mitbraten.

Rest Kokosfett zufügen und bei schwacher Hitze schmelzen, dabei öfters umrühren. Majoran waschen, trocken schütteln, Blättchen fein hacken. Unter das Fett rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.

Sobald das Schmalz beginnt fest zu werden, kurz kräftig durchrühren. In heiß ausgespülte Gläser mit Deckel füllen, verschließen und auskühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren. Am besten ca. 1 Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen!.

Aus LECKER-Sonderheft 2/2015