Weiße Bolognese mit Salsicce

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Italian Hotdog

35 Min.

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4,9

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5,0

25 Min.

5,0 (5)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

200 g Knollenellerie

300 g Salsicce (grobe italienische Bratwurst)

5 Stiele Salbei

2 EL Olivenöl

0,1 l trockener Weißwein

Salz

Pfeffer

100 ml Milch

400 g Spaghetti

100 g Ricotta

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Zubereitung

Zwiebeln und Sellerie schälen, Sellerie waschen. Beides fein würfeln. Haut der Salsicce entfernen. Salbei waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen.

Öl in einem Topf erhitzen. Salbei darin ca. 1 Minute braten, herausnehmen. Zwiebeln, Sellerie ins heiße Öl geben und ca. 5 Minuten andünsten. Wurstbrät zufügen, ca. 5 Minuten krümelig braten. Mit Weißwein ablöschen, aufkochen und einköcheln, bis der Wein fast völlig verdampft ist. 1⁄4 l Wasser zugeben und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln.

Inzwischen 4–5 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Milch zur Bolognese gießen, ca. 10 Minuten weiterköcheln. Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Ricotta in Flöckchen zur Soße geben, unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben. Nudeln mit der Bolognese mischen. Anrichten und mit Salbei bestreuen.

TIPP: In heißem Öl frittiert, aromatisiert Salbei das komplette Sößchen – ein besonderer Geschmacks-Kick.

Nährwerte

Pro Portion

720 kcal
28 g Eiweiß
29 g Fett
81 g Kohlenhydrate

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