Windbeutel mit Erdbeersahne

Lecker

Windbeutel mit Erdbeersahne Rezept — Foto: Neckermann

Herzhafte Mini-Windbeutel

90 Min.

Brandteig für Windbeutel auf das Blech spritzen - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Brandteig (Grundrezept)

Mit unserem Grundrezept gelingt Brandteig wie vom Bäcker. Die ideale Basis für luftiges Gebäck wie Windbeute, Eclairs oder Spritzkuchen

4,0

40 Min.

Skandalös hoher Windbeutel-Tower

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3,9

15 Min.

Windbeutel-Dessert

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4,5

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Mini-Windbeutel „Monte Bianco“ mit Espresso-Guss

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5,0

75 Min.

5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

50 g Butter oder Margarine

1 Prise Salz

125 g Mehl

3 Eier (Gr. M)

1 Msp. Backpulver

4 Blatt weiße Gelatine

500 g Erdbeeren

1 Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

75 g Puderzucker

250 g Schlagsahne

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Zubereitung

Fett, 1/8 Liter Wasser und Salz aufkochen. Mehl auf einmal zufügen und so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Teig in eine Schüssel geben. Eier nach und nach unterrühren und das Backpulver zugeben.

Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und 10 mittelgroße Tuffs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen.

Windbeutel auf ein Kuchengitter setzen und mit einer Schere jeweils einen Deckel abschneiden und auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen, putzen und 250 g in schmale Spalten schneiden.

Restliche Erdbeeren pürieren und mit Zitronensaft und-schale sowie 50 g Puderzucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, unter das Püree rühren und kalt stellen. Sahne steif schlagen und das Püree fest zu werden unterheben.

Creme nochmals kurz kühl stellen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Auf die Windbeutelböden spritzen. Erdbeerspalten in die Erdbeersahne stecken. Deckel auf die Windbeutel setzen und ca. 1/2 Stunde kühl stellen.

Mit dem übrigen Puderzucker bestäuben und servieren. Ergibt ca. 10 Stück.