Wirsingröllchen mit Feta

Lecker

Wirsingröllchen mit Feta Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Die heimische Version der Frühlingsrolle mit regionalen und saisonalen Zutaten hat es geschmacklich in sich.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Wirsing

Salz

75 g Mandelstifte

2 rote Zwiebeln

3 EL Olivenöl

3 Stiele Thymian

3 Stiele Petersilie

4 eingelegte Peperoni (Glas)

75 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten (Glas)

300 g Feta

2 EL Schlagsahne

Pfeffer

2 Eier (Gr. M)

ca. 150 g Semmelbrösel

50 g Sesam

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Zubereitung

Wirsing putzen, waschen und 8 große Blätter ablösen. Portionsweise in reichlich kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen und die Mittelrippen flach schneiden. Den übrigen Wirsing anderweitig verwenden.

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Zwiebeln schälen, fein würfeln. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin kurz andünsten. Herausnehmen. Thymian und Petersilie waschen, hacken. Peperoni und Tomaten abtropfen lassen. Peperoni entkernen und beides fein schneiden.

Feta zerbröckeln und mit Sahne glatt rühren. Zwiebeln, Mandeln, Kräuter, Tomaten und Peperoni unterrühren. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Auf jedes Kohlblatt 1/8 der Füllung verteilen, die Blattseiten darüberschlagen und fest aufrollen.

Eier verquirlen. Semmelbrösel und Sesam mischen. Röllchen erst in Ei, dann in dem Semmelbröselmix wenden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Röllchen darin rundherum ca. 5 Minuten braten. Dazu passen Rosmarinkartoffeln.