Wirsingtopf mit Hackbällchen

Name: Wirsingtopf mit Hackbällchen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: ½ Wirsing (ca. 750 g); 400 g Kartoffeln; 1 große Zwiebel; 400 g Rinderhack; 1 TL Senf; 1 Eigelb; 1 EL Semmelbrösel; Salz; 2 EL Öl; ½ TL gemahlener Kümmel; 1,2 l Gemüsebrühe; ½ Bund Schnittlauch

Aus kochen & genießen 11/2023

Lecker

Wirsingtopf mit Hackbällchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

½ Wirsing (ca. 750 g)

400 g Kartoffeln

1 große Zwiebel

400 g Rinderhack

1 TL Senf

1 Eigelb

1 EL Semmelbrösel

Salz

2 EL Öl

½ TL gemahlener Kümmel

1,2 l Gemüsebrühe

½ Bund Schnittlauch

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Zubereitung

FÜR DEN EINTOPF Wirsing waschen, halbieren und in feinen Streifen vom Strunk schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln

FÜR DIE HACKBÄLLCHEN Hack, Hälfte Zwiebel, Senf, Eigelb und Semmelbrösel verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse kleine Bällchen formen. Öl in einem Topf erhitzen. Hackbällchen darin rundherum 5–6 Minuten kräftig anbraten. Bällchen herausnehmen.

Rest Zwiebel im heißen Bratfett glasig dünsten. Wirsing und Kartoffeln zufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Kümmel würzen. Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln.

Hackbällchen in die Suppe geben, aufkochen und 2–3 Minuten darin erhitzen. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen.