Wurst-Knödel
Zutaten
1 kg mehligkochende
Kartoffeln
2 kleine Zwiebeln
1 EL Butter oder Magarine
1 Dose (850 ml) Sauerkraut
150 ml Weißwein od. Brühe
2 Lorbeerblätter
1 TL getrockneter Thymian
250 g Kartoffelstärke
1 g Kartoffelstärke
Salz
Pfeffer
Muskat
1/4-3/8 l Milch
je 100 g Blut-
je 100 g Leberwurst
150 g Schlagsahne
Edelsüßpaprika
evtl. Thymian z. Garnieren
Zubereitung
Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Zwiebeln schälen, würfeln. Im heißen Fett andünsten. Sauerkraut, Wein, Lorbeer und Thymian zufügen, aufkochen. Zugedeckt ca. 30 Minuten garen
Kartoffeln abschrecken, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit 250 g Stärke mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Milch aufkochen und über die Kartoffeln gießen. Rasch zum glatten Teig verkneten
Würste aus der Haut lösen, Blutwurst würfeln. Aus dem Kartoffelteig 8-10 Knödel formen. Dabei 4-5 Knödel mit Blutwurst und 4-5 mit Leberwurst füllen. Alle in kochendes Salzwasser legen und ca. 20 Minuten gar ziehen lassen
Sahne und 1 TL Stärke glattrühren, in das Sauerkraut rühren und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Alles anrichten. Mit Thymian garnieren
Getränk: Weißwein oder Bier
Nährwerte
Pro Person
- 680 kcal
- 16 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 82 g Kohlenhydrate
