Zitronenlachs aus dem Ofen

Name: Zitronenlachs aus dem Ofen
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stück(e) (à 125 g) Lachsfilet; 1 Bio-Zitrone; Salz; Pfeffer; 4 EL Butter; 2 EL Mehl; 1/2 Bund Estragon; 200 ml Orangensaft; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 100 g Schlagsahne; 1 abgeriebene Schale von Bio-Orange; Salz; Pfeffer; 1 TL Honig

Lecker

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5,0 (8)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Zitronenlachs aus dem Ofen

4 Stück(e) (à 125 g) Lachsfilet

1 Bio-Zitrone

Salz

Pfeffer

Estragon-Orangen-Soße

4 EL Butter

2 EL Mehl

½ Bund Estragon

200 ml Orangensaft

1 TL Gemüsebrühe (instant)

100 g Schlagsahne

1 abgeriebene Schale von Bio-Orange

Salz

Pfeffer

1 TL Honig

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Zubereitung

Zitronenlachs aus dem Ofen

Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Lachs abspülen, trocken tupfen, in eine Auflaufform legen. Zitrone heiß waschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben. Frucht halbieren und auspressen.

Lachs mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronenschale bestreuen. Im heißen Ofen auf einem Rost über dem Spargel ca. 15 Minuten backen.

Estragon-Orangen-Soße

ür die Estragonsoße 2 EL Butter mit Mehl verkneten, kalt stellen. Estragon waschen, trocken schütteln und grob hacken. 2 EL Butter leicht bräunen. Mit 1⁄4 l Wasser und Orangensaft ablöschen. Brühe einrühren, aufkochen und um ca. 1⁄3 einköcheln. Sahne zugießen, aufkochen. Mit Orangenschale, Salz, Pfeffer und Honig würzen. Mehlbutter nach und nach einrühren, Soße ca. 5 Minuten köcheln. Estragon unterrühren, nochmals abschmecken.

Nährwerte

Pro Portion

260 kcal
25 g Eiweiß
17 g Fett

Aus LECKER 5/2016

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