Zucchini-Cremesuppe mit Croûtons

Name: Zucchini-Cremesuppe mit Croûtons
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2-3 Zucchini (500 g); 2 Lauchzwiebeln, 2 EL Öl; 2 TL Gemüsebrühe (instant); 2 Scheiben Toastbrot; 100 g Schmand; Sahne; Salz, weißer Pfeffer; evtl. Beeren (pfefferähnliches Gewürz)

Lecker

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2-3 Zucchini (500 g)

2 Lauchzwiebeln, 2 EL Öl

2 TL Gemüsebrühe (instant)

2 Scheiben Toastbrot

100 g Schmand

Sahne

Salz, weißer Pfeffer

evtl. Beeren (pfefferähnliches Gewürz)

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Zubereitung

Zucchini putzen, waschen. Von 1 Zucchini 4 Scheiben abschneiden, in Stifte schneiden. Rest Zucchini klein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden

1 EL Öl im Topf erhitzen. Zucchinistücke und Lauchzwiebeln darin andünsten. Mit 1/2 l Wasser ablöschen, aufkochen und Brühe darin auflösen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen

1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Toast würfeln und darin goldbraun rösten

Gemüse in der Brühe pürieren. Schmand in die Suppe rühren. Zucchinistifte 2-3 Minuten miterhitzen, Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Croûtons und evtl. rosa Beeren anrichten

Nährwerte

Pro Person

140 kcal
2 g Eiweiß
10 g Fett
10 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Zucchini Hauptgerichte Cremesuppe Vorspeisen Suppen

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