Zucchini-Relish

Name: Zucchini-Relish
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg kleine Zucchini; 3 Zwiebeln; 1 gelbe Paprika; 1 rote Paprika; 250 g Bio-Gelierrohrzucker (1:1); 3 TL Senfpulver; 100 ml Weißweinessig; 100 ml Apfelsaft; Salz; Pfeffer; Muskat; 1 Bund Petersilie

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2,9 (7)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser

1 kg kleine Zucchini

3 Zwiebeln

1 gelbe Paprika

1 rote Paprika

250 g Bio-Gelierrohrzucker (1:1)

3 TL Senfpulver

100 ml Weißweinessig

100 ml Apfelsaft

Salz

Pfeffer

Muskat

1 Bund Petersilie

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Zubereitung

Zucchini waschen, putzen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Paprika putzen, waschen und grob schneiden. Alles in einen Topf geben und mit dem Stabmixer kurz pürieren. Gelierzucker, Senfpulver, Essig und Apfelsaft unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Unter Rühren aufkochen. Ca. 15 Minuten köcheln, dabei mehrmals umrühren.

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Petersilie unter das Relish rühren und ca. 1 Minute weiterköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß in vorbereitete saubere Gläser füllen und gut verschließen. Kühl und dunkel lagern.