Zuckerschoten-Sprossen-Salat mit Steakstreifen

Name: Zuckerschoten-Sprossen-Salat mit Steakstreifen
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Öl; 1 (ca. 400 g) Rumpsteak; Salz; Pfeffer; 250 g Zuckerschoten; 100 g Sprossenmischung (z. B. Alfalfa-, Radieschen-, Linsen- und Mungobohnensprossen); 1 Bund (ca. 50 g) Rucola; 1 rote Chilischote; 4 EL Weißweinessig; 1 EL Dijon-Senf; 1 TL flüssigen Honig; 2 EL gutes Olivenöl; 3 TL Sesam

Lecker

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3,3 (4)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 EL Öl

1 (ca. 400 g) Rumpsteak

Salz

Pfeffer

250 g Zuckerschoten

100 g Sprossenmischung (z. B. Alfalfa-, Radieschen-, Linsen- und Mungobohnensprossen)

1 Bund (ca. 50 g) Rucola

1 rote Chilischote

4 EL Weißweinessig

1 EL Dijon-Senf

1 TL flüssigen Honig

2 EL gutes Olivenöl

3 TL Sesam

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Fleisch trocken tupfen und in der Pfanne von jeder Seite ca. 2 Minuten kräftig anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten weiterbraten. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Zuckerschoten putzen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 1–2 Minuten garen. Abgießen, abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen. Sprossen im Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.

Rucola putzen, waschen und trocken schütteln.

Für das Dressing Chili putzen, längs einschneiden, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mit Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl darunterschlagen. Sesam unterrühren.

Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Mit Zuckerschoten, Sprossen, Rucola und Vinaigrette mischen. Anrichten.