Zwetschgen-Crostata

Spekulatius, die Zweite in Bratapfel-Crostata

Untergemogelt, aber keine Mogelpackung: Denn zerkrümelte Weihnachtskekse und fein gehacktes Zitronat geben dem Mürbeteigküchlein ein winterlich leckeres Aroma.

55 Min.

Bratapfel-Crostata

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30 Min.

Mini-Crostata mit Erdbeerherz

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5,0

50 Min.

Easy-peasy Beeren-Crostata

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

200 g Mehl

8 EL Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

1 Msp. Backpulver

125 g kalte Butter

600 g Zwetschen

50 g gemahlene Mandeln

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Zubereitung

Für den Teig Mehl, 2 Esslöffel Zucker, Vanillin-Zucker und Backpulver mischen. Butter in kleine Würfel schneiden. Butter und 6 Esslöffel Wasser zugeben und erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit kalten Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen. Zwetschen waschen, trocken reiben, halbieren und Steine entfernen. Teig zwischen 2 Blatt Backpapier ca. 3 mm dick ausrollen. In die gefettete und mit Mehl ausgestreute Auflaufform (23 cm Ø oben; 18 cm Ø unten) geben. Boden mit einer Gabel gleichmäßig einstechen. Mit Mandeln bestreuen. Überstehenden Teig abschneiden und mit einem runden Keksausstecher 20 Kreise (ca. 5 cm Ø) ausstechen. Zwetschgen in der Form verteilen, dabei mit 4 Esslöffel Zucker bestreuen. Den Rand der Form mit den ausgestochenen Kreisen belegen. Mit Wasser dünn einstreichen und mit 2 Esslöffel Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) auf unterer Schiene ca. 35 Minuten backen

45 Minuten Wartezeit

Nährwerte

Pro Stück

336 kcal
5 g Eiweiß
17 g Fett
41 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 1/2012

Winterliche Genussmomente - Foto: iStock/PeopleImages

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