Zwiebelkuchen mit Kartoffelteig

Saftiger Zwiebelkuchen vom Blech - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

500 g mehligkochende Kartoffeln (z. B. Aula oder Irmgard)

Salz

1 ¼ kg Zwiebeln

3 Stangen Porree (Lauch)

1 Würfel (42 g) Hefe

50 ml Milch

250 g Mehl

2 EL Öl

1 EL Kümmel

Pfeffer

300 g saure Sahne

5 Eier (Gr. M)

geriebene Muskatnuss

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Zubereitung

Kartoffeln waschen, in der Schale ca. 20 Minuten in Salzwasser garen. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Porree waschen, putzen, in Ringe schneiden. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen.

Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Mehl in eine Rührschüssel geben, eine Mulde hineindrücken, Hefegemisch hineingeben. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Kartoffeln fein zerdrücken und zum Vorteig geben.

Mit den Knethaken des Handrührgerätes alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Öl erhitzen. Zwiebeln und Porree darin glasig dünsten. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.

Saure Sahne und Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Teig nochmals durchkneten, auf gefettetem Backblech ausrollen. Teigkanten hochziehen. Gemüse auf dem Teig verteilen, Guss darübergeben.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten backen. Ergibt ca. 25 Stücke.