Amaranth-Porridge mit Äpfeln und Walnüssen

Name: Amaranth-Porridge mit Äpfeln und Walnüssen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Amaranth; 300 g Mandeldrink; 300 g Kokosmilch; 2 Äpfel; 75 g Walnusskerne; 1 TL Kokosöl; 1 EL Zimt; 1 TL Zucker

Lecker

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

200 g Amaranth

300 g Mandeldrink

300 g Kokosmilch

2 Äpfel

75 g Walnusskerne

1 TL Kokosöl

1 EL Zimt

1 TL Zucker

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Zubereitung

Amaranth heiß abspülen. Amaranth, Mandeldrink und Kokosmilch zum Kochen bringen und bei kleinster Stufe 25–30 Minuten unter Rühren leicht köcheln lassen. Anschließend nochmals ca. 10 Minuten quellen lassen.

Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Viertel in Würfel schneiden. Walnüsse grob hacken. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Walnüsse darin leicht anrösten. Äpfel dazugeben und mit 1/2 EL Zimt und Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen.

Porridge in Schüsseln anrichten, Apfel-Walnuss-Masse darauf verteilen und mit dem restlichen Zimt bestreuen.