Ananas-Gugelhupf „Kopfüber“
In den USA trat der Pineapple-upside-down-Cake zeitgleich mit der Markteinführung von Dosenananas seinen Siegeszug an. Uns sind die frischen Früchte lieber – aber seiner Saftigkeit sind auch wir verfallen
Zutaten
100 g + 250 g + etwasweiche Butter
etwas + 400 g Mehl
ca. 10 Cocktailkirschen
1 Babyananas
100 g brauner Zucker
250 g Zucker
Salz
4 Eier (Gr. M)
100 g Kokosraspel
1 Pck. Backpulver
125 ml Kokoslikör (z. B. Batida de Coco)
Zutaten bestellenZubereitung
Eine Gugelhupfform (2,5 l Inhalt) gut fetten und mit Mehl ausstäuben. Kirschen abtropfen lassen. Ananas putzen, schälen, längs halbieren, Strunk entfernen und Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Braunen Zucker und 100 g Butter in einer Pfanne erhitzen, 1–2 Minuten köcheln. Auf dem Boden der Form verteilen. Kurz abkühlen lassen. Kirschen und Ananasscheiben mit der Rundung nach unten abwechselnd in den Karamell setzen. Restliche Ananas in feine Würfel schneiden.
Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). 250 g Butter, Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. 400 g Mehl, Kokosraspel und Backpulver mischen. Abwechselnd mit Kokoslikör unterrühren. Ananaswürfel unterheben. Teig vorsichtig in der Form verteilen. Im heißen Ofen 50–60 Minuten backen. Kuchen sofort auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Nährwerte
Pro Stück
- 410 kcal
- 5 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 43 g Kohlenhydrate
