Apfel-Eierkuchen

Lecker

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4,4 (14)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Portionen

4 Eier (Gr. M)

½ l Milch

4 EL Zucker

Salz

200 g Mehl

1 Päckchen Vanille-Puddingpulver

½ TL Backpulver

3 Äpfel (z. B. Cox Orange)

Saft von 1 Zitrone

3-4 EL Butterschmalz

1 TL Zimt

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Zubereitung

Eier, Milch, 2 EL Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts kurz aufschlagen. Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen, nach und nach zugeben und alles glatt rühren. Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen die Äpfel waschen und mit einem Apfelausstecher entkernen. Äpfel in Scheiben schneiden und in Zitronensaft wenden.

Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne (ca. 20 cm Ø) erhitzen. Ca. 1 Suppenkelle Teig hineingeben. Kurz stocken lassen, dann 3 Apfelscheiben darauflegen. Ca. 3 Minuten backen, bis die Unterseite braun wird.

Pfannkuchen wenden, 2–3 Minuten zu Ende backen. Fertige Pfannkuchen warm stellen. Aus dem restlichen Teig und den Apfelscheiben 7 weitere Pfannkuchen ebenso zubereiten. Zimt und 2 EL Zucker mischen und zu den Pfannkuchen reichen.

Nährwerte

Pro Portion

250 kcal
9 g Eiweiß
8 g Fett
35 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 3/2010

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