Apfel-Möhren-Salat mit Sprossen

Name: Apfel-Möhren-Salat mit Sprossen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g Linsensprossen; 60 g Sonnenblumenkerne-Sprossen; 5 EL Essig (z. B. Apfelessig); 3 EL Apfelsaft; 1 TL flüssigen Honig (alternativ Zucker); Salz, weißer Pfeffer; 4-5 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl); 2 (ca. 400 g) Äpfel; 4 große Möhren (400 g); 125 g Mozzarella-Käse; 3-4 Stiele Basilikum; einige Blätter Kopfsalat

Lecker

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

60 g Linsensprossen

60 g Sonnenblumenkerne-Sprossen

5 EL Essig (z. B. Apfelessig)

3 EL Apfelsaft

1 TL flüssigen Honig (alternativ Zucker)

Salz, weißer Pfeffer

4-5 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl)

2 (ca. 400 g) Äpfel

4 große Möhren (400 g)

125 g Mozzarella-Käse

3-4 Stiele Basilikum

einige Blätter Kopfsalat

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Zubereitung

Sprossen verlesen, im Sieb abspülen und abtropfen lassen. Essig, Apfelsaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl kräftig darunter schlagen

Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden und sofort mit der Marinade mischen

Möhren schälen, waschen und in dünne Stifte hobeln oder grob raspeln. Mozzarella fein würfeln. Basilikum waschen, abzupfen und in Streifen schneiden. Alles mit Sprossen, Äpfeln und Marinade vermischen, abschmecken

Salatblätter waschen und gut abtropfen lassen. Den Apfel-Möhren-Salat darauf anrichten

Nährwerte

Pro Person

340 kcal
12 g Eiweiß
23 g Fett
18 g Kohlenhydrate

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