Apfel-Zimt-Chutney

Name: Apfel-Zimt-Chutney
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 50 g frischer Ingwer; 1/2 EL schwarze Pfefferkörner; 2,5 kg Äpfel (z. B. Elstar); 1 l Apfelessig; 1 kg brauner Zucker; 2 Zimtstangen; 5 Sternanis; 1/2 EL Salz

Lecker

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3,4 (31)

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Zubereitungszeit:
150 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser

1 Bio-Zitrone

50 g frischer Ingwer

½ EL schwarze Pfefferkörner

2 ½ kg Äpfel (z. B. Elstar)

1 l Apfelessig

1 kg brauner Zucker

2 Zimtstangen

5 Sternanis

½ EL Salz

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Zubereitung

Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale dünn abraspeln, Frucht halbieren und Saft auspressen. Ingwer schälen und fein hacken. Pfeffer grob mörsern. Äpfel schälen, Fruchtfleisch in Scheiben vom Kerngehäuse schneiden und diese würfeln.

Apfel, Zitronenschale und Saft, Essig, Zucker, Zimt und Sternanis, Salz, Pfeffer in einem Topf aufkochen. Unter regelmäßigem Rühren 2–4 Stunden köcheln, bis die Masse fest und klebrig ist. Sofort in saubere, fest verschließbare Gläser füllen. An einem kühlen Ort ca. 4 Wochen haltbar.

Nährwerte

Pro Glas

2240 kcal
9 g Eiweiß
11 g Fett
501 g Kohlenhydrate

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